UNION PURE MALT VIRGIN OAK FINISH

Depois do sucesso do Union Autograph Virgin Oak Cask (edição especial lançada em 2019), a Union Distillery lançou uma variação em sua linha tradicional (Linha Exclusive), o Union Pure Malt Virgin Oak Finish. Esse single malt usa como base o Union Pure Malt, com 5 anos de maturação em carvalho americano, entretanto, passa por mais dois anos de finalização em barris de carvalho americano virgem, ou seja, que jamais foi utilizado para maturar nenhum tipo de bebida. Esses barris usados na finalização são de 3 tipos diferentes quanto ao nível de carbonização (1, 3 e 4), em uma escala de 1 a 4, onde maiores valores correspondem a mais tempo de queima interna e maior temperatura. Esses diferentes estágios proporcionam variações sensoriais ao whisky, como veremos a seguir:

• Char #1: com 15 segundos de torra, proporciona notas frutadas.
• Char #3: com 35 a 45 segundos de torra, proporciona notas doces, de especiarias e pimenta.
• Char #4: com 55 segundos de torra, proporciona notas defumadas, de especiarias e pimenta.

Este single malt da Union apresenta notas que expressam bem o que esses barris proporcionam, sendo destilado na unidade de Veranópolis e engarrafado a 46% de teor alcoólico. A seguir, a avaliação sensorial da WhiskyRio:

• Aromas: frutado, caramelo, especiarias, pimenta e esfumaçado.
• Sabores: frutado, especiarias, defumado e doce.
• Finalização: longa com notas apimentadas, amadeiradas e de especiarias.